[만만셰] 입맛을 돋우는 상큼한 방울토마토 바질 매실청 마리네이드 by.식식쟁이

방울토마토 윗부분에 열 십자(+) 모양으로 칼집을 넣어 준비한다.

레몬은 슬라이스한 후 4등분하고 씨를 제거하여 준비한다.

물이 끓으면 칼집 낸 방울토마토를 넣고 약 30초간 데쳐낸다.

껍질이 일어나기 시작하면 찬물에 헹군 뒤 껍질을 벗긴다.

매실청 100ml, 올리브오일 50ml, 레몬즙 4큰술, 물 100ml를 섞어 절임 소스를 만든다. (매실청 농도가 연하면 물의 양을 줄이고 매실청을 늘린다.)

손질한 방울토마토, 레몬 조각, 바질을 볼에 담고 절임 소스를 부어 골고루 섞어 완성한다. 냉장고에 하루 숙성하면 더욱 새콤달콤하게 즐길 수 있다.