[최요비] 공방 | 비풍당윙 | 신효섭, 박은영 // [THE BEST RECIPE] Typhoon shelter wings | Shin Hyoseob, Park Eunyoung
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![[최요비] 공방 | 비풍당윙 | 신효섭, 박은영 // [THE BEST RECIPE] Typhoon shelter wings | Shin Hyoseob, Park Eunyoung](https://i.ytimg.com/vi/nPKSq3b35yA/hqdefault.jpg)
재료
- 닭 날개10
- 소금약 1/4
- 후춧가루약 1/4
- 청주1
- 대파40
- 마늘2
- 흰죽200
- 쪽파(송송 썬 것)10
- 감자전분80
- 달걀1/2
- 물150
- 튀긴 마늘 가루80
- 빵가루80
- 백후춧가루1/2
- 소금(마늘&빵가루용)1/2
- 고추기름1/2
- 베트남 고추4
- 치킨 파우더1/2
조리 순서
1
닭 날개에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2
대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썬다.
3
예열된 기름에 빵가루를 넣어 튀긴 뒤 체에 밭쳐 기름을 제거하고 키친타월로 눌러 기름기를 제거한다.
4
튀긴 마늘 가루, 튀긴 빵가루, 치킨 파우더, 백후춧가루, 소금을 섞어 마늘&빵 가루를 만든다.
5
감자전분에 달걀물과 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
6
반죽에 밑간한 닭 날개를 넣어 튀김옷을 고루 입힌다.
7
예열된 기름에 튀김옷 입힌 닭 날개를 넣어 튀기다가 건져낸 뒤 두드려 여분의 기름을 제거한다.
8
닭 날개를 2번 더 반복해서 튀겨 겉이 바삭하게 만든다.
9
팬에 고추기름과 베트남 고추를 넣어 볶다가 편 썬 마늘과 대파를 넣어 함께 볶는다.
10
튀긴 닭 날개와 마늘&빵 가루를 넣어 볶다가 마지막에 쪽파를 넣어 함께 볶는다.
11
그릇에 흰죽을 담고 마늘&빵 가루를 올린 뒤, 비풍당윙을 함께 담아 완성한다.
요리 팁
닭 날개를 3번 튀기면 겉이 더욱 바삭해집니다. 빵가루는 기름에 튀긴 뒤 키친타월로 꼭 눌러 기름기를 충분히 제거해야 마늘&빵 가루의 식감이 좋아집니다.