Sujebi (Hand-torn noodle soup: 수제비)

밀가루 2컵에 소금 1작은술, 식용유 1큰술, 물 3/4컵을 넣고 손으로 반죽하여 매끄럽게 만든다.

반죽을 비닐백이나 그릇에 넣고 30분 이상 실온에서 휴지시킨다.

냄비에 물 8컵, 멸치, 다시마를 넣고 중강불에서 15분간 끓여 육수를 낸다. 멸치와 다시마는 건져낸다.

감자는 한 입 크기로 깍둑썰고, 애호박과 당근은 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷썬다.

육수가 끓으면 감자와 당근을 먼저 넣고 5분간 끓인다.

휴지시킨 반죽을 손으로 얇고 불규칙하게 뜯어 끓는 육수에 바로 넣는다.

반죽을 모두 넣은 뒤 애호박과 대파를 넣고 함께 끓인다.

국간장 2큰술로 간을 하고, 필요하면 소금으로 추가 조절한다.

달걀을 풀어 국물에 돌려가며 넣고 반숙 상태로 익힌다.

그릇에 담고 김가루와 참기름을 올려 마무리한다.