🇰🇷🇨🇦 딸 생일상이라 쓰고 애미 먹고 싶은것 차린일상 |잡채|족발|미역국|소꼬리찜|

[잡채] 당면을 찬물에 30분 이상 불려둔다.

[잡채] 소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름, 다진 마늘, 후춧가루로 밑간한다.

[잡채] 당근, 양파, 표고버섯, 목이버섯을 채 썰고 각각 소금을 조금 넣고 볶아둔다. 시금치는 데쳐 물기를 꼭 짜고 간장, 참기름으로 무친다.

[잡채] 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썬다. 소고기도 팬에 볶아둔다.

[잡채] 불린 당면을 끓는 물에 6~8분 삶은 뒤 찬물에 헹구고 먹기 좋은 길이로 자른다.

[잡채] 팬에 식용유를 두르고 당면, 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 중불에서 고루 볶는다. 불을 끄고 모든 재료를 넣어 참기름과 함께 버무린다.

[족발] 족발을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물에 소주, 대파, 마늘, 생강을 넣고 10분간 삶아 잡내를 제거한다.

[족발] 냄비에 족발이 잠길 만큼 물을 붓고 간장, 설탕, 물엿, 소주, 통후추, 계피, 팔각을 넣어 뚜껑을 닫고 1시간 30분 이상 중약불로 푹 익힌다.

[족발] 국물이 자작해지면 불을 높여 윤기나게 졸인 뒤 불을 끄고 식혀 썬다.

[소꼬리찜] 소꼬리를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 충분히 뺀다.

[소꼬리찜] 끓는 물에 소꼬리를 넣고 10분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다.

[소꼬리찜] 냄비에 소꼬리와 물을 충분히 붓고 1차로 1시간 이상 삶아 부드럽게 한다.

[소꼬리찜] 삶은 소꼬리에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 배즙, 후춧가루로 양념을 만들어 재운 뒤 무와 함께 넣고 국물이 자작해질 때까지 약불에서 40분~1시간 더 졸인다.

[소꼬리찜] 마지막에 참기름을 넣고 고루 섞어 완성한다.

[미역국] 건미역을 찬물에 20~30분 불려 바락바락 씻은 뒤 먹기 좋게 자른다.

[미역국] 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 먼저 볶은 뒤 불린 미역을 넣고 함께 볶는다.

[미역국] 물 1.5L를 붓고 센불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분간 더 끓인다. 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간을 맞추어 완성한다.