1년을 두고 먹어도 맛있는 두릅장아찌 이 방법이 확실합니다

두릅 500g을 준비하고 깨끗이 손질한다.

끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 두릅을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

냄비에 건다시마 20g, 진간장 1컵 반(240ml), 물 1컵(160ml), 설탕 1컵(160ml), 식초 1컵(160ml), 소주 1컵(160ml)을 넣고 끓여 장아찌 절임물(간장물)을 만든다.

절임물이 끓어오르면 불을 끄고 건다시마를 건져낸 뒤 한 김 식힌다.

물기를 뺀 두릅을 깨끗한 유리 용기에 넣고 식힌 절임물을 두릅이 잠길 만큼 부어준다.

뚜껑을 닫고 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다. 최소 2~3일 후부터 먹을 수 있으며 1년까지 보관 가능하다.