상추가 있다면 이렇게 해보세요 모두가 인정하는 맛
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재료
- 상추600
- 천일염(절임용)7
- 식초(절임용)2
- 무150
- 양파(채썰기용)1/2
- 사과1/2
- 양파(믹서기용)1/2
- 홍고추5
- 청양고추3
- 마늘5
- 생강1/2
- 새우젓1
- 밀가루 풀7
- 생수2400
- 멸치액젓4
- 천일염(간 맞추기용)3
- 설탕2
조리 순서
1
상추 600g을 준비하고, 천일염 7큰술, 식초 2큰술, 물(상추가 잠길 정도)을 넣어 20분간 절여 풋내를 제거합니다.
2
무 150g을 얇게 썰고, 양파 1/2개는 채썰어 준비합니다.
3
믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 5개, 청양고추 3개, 마늘 5개, 생강 1/2톨, 새우젓 1큰술, 밀가루 풀 7큰술을 넣고 곱게 갑니다.
4
20분간 절인 상추를 꺼내 헹구지 않고 물기를 가볍게 제거합니다.
5
큰 용기에 절인 상추, 얇게 썬 무, 채썬 양파를 담습니다.
6
생수 2400ml에 갈아 둔 믹서기 재료, 멸치액젓 4큰술, 천일염 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 국물을 만듭니다.
7
만들어진 국물을 상추, 무, 양파가 담긴 용기에 부어 간을 맞춥니다. 간이 부족하면 천일염으로 추가 조절합니다.
8
뚜껑을 덮어 실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관하며 먹습니다.
요리 팁
상추를 절일 때 식초를 함께 넣으면 풋내 제거에 효과적입니다. 밀가루 풀을 믹서기 재료에 함께 갈아 넣으면 국물에 농도감이 생겨 재료에 잘 배어듭니다. 자막 데이터가 모두 0으로 처리되어 타임스탬프를 특정할 수 없었습니다.