깻잎순김치에 '이걸' 넣으면 깜짝 놀랄 맛입니다
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재료
- 깻잎순400
- 식초3
- 양파 (작은 것)1
- 청양고추3
- 홍고추2
- 대파1
- 생밤7
- 건다시마15
- 물 (다시마용)300
- 진간장1/2
- 멸치액젓2
- 설탕1
- 물엿2
- 매실청1
- 다시마 끓인 물200
- 다진 마늘2
- 고춧가루1
- 참기름1
- 통깨2
조리 순서
1
깻잎순 400g을 식초 3스푼을 넣은 물에 15분간 담가 잔류농약을 제거한 후 깨끗이 씻어 손질한다. 손질 후 무게는 약 300g이 된다.
2
건다시마 15g을 물 300ml에 넣고 5분간 끓여 다시마 육수 200ml를 준비한다.
3
양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 대파 1대, 생밤 7개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
4
볼에 진간장 1/2컵, 멸치액젓 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 매실청 1스푼, 다시마 끓인 물 200ml, 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 1컵을 넣고 양념을 잘 섞는다.
5
손질한 깻잎순과 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 생밤을 양념에 넣고 골고루 버무린다.
6
마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 2스푼을 넣고 가볍게 섞어 깻잎순김치를 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)이며, 스푼 계량은 일반 밥숟가락 기준입니다. 생밤을 넣으면 깜짝 놀랄 만큼 맛이 좋아지는 것이 이 레시피의 포인트입니다. 식초물에 15분 담가 잔류농약을 제거하는 것을 잊지 마세요.