종갓집 어머니가 알려주셨던 고들빼기김치 담는법 집나간 입맛이 돌아와요! 고들빼기김치는 꼭 이 과정이 필요해요!

고들빼기(700g)를 깨끗이 다듬고 손질한다.

물 2L에 소금 1/2컵을 녹여 삭힘물을 만든 뒤, 고들빼기를 넣고 3일간 삭혀 쓴맛을 뺀다.

3일 후 삭힌 고들빼기를 건져 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 꼭 짠다.

쪽파(100g)를 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.

볼에 고춧가루 1컵, 멸치액젓 5큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 생강청 1작은술, 찹쌀풀 2/3컵을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.

물기를 뺀 고들빼기와 쪽파를 양념에 넣고 골고루 버무린다.

참깨를 약간 뿌려 마무리한 뒤 용기에 담아 보관한다.