가을 식재료로 집에서 만드는 가을 보약 [무정과, 생강청, 대추고]

무정과(무엿) 만들기: 무 3kg을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.

썬 무에 갱엿 900g을 넣고 잘 버무려 준다.

약불에서 무가 투명해지고 진득한 단맛이 날 때까지 깊게 졸인다.

생강청 만들기: 햇생강 1kg을 손질하여 껍질을 제거하면 약 800g이 된다.

손질한 생강을 얇게 슬라이스하거나 곱게 다진 후 백설탕 800g과 잘 섞어 병에 담는다.

생강과 설탕이 잘 녹아들도록 실온에서 하루 이상 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.

대추고 만들기: 대추 300g을 깨끗이 씻어 물 700mL를 넣고 약불에서 충분히 끓인다.

대추가 충분히 익으면 씨를 제거하고 체에 걸러 대추 과육만 걸러낸다.

걸러낸 대추 과육에 물 500mL를 추가하고 다시 약불에서 졸인다.

어느 정도 졸아들면 생강청 100g과 꿀 300g을 넣고 잘 섞으며 원하는 농도가 될 때까지 졸여 완성한다.