김치 천재 영자씨의 초간단 봄 배추김치 레시피🙆‍♀️ 재료는 간단, 맛은 황홀! 봄에는 육수대신 000을 넣으세요!

배추 1망(6.5kg)을 준비하고, 물 10L에 소금 1200g을 녹여 절임물을 만든다. 배추를 절임물에 담가 골고루 절여준다.

배추가 충분히 절여지면 물에 깨끗이 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

물 800mL에 찹쌀가루 150g을 넣고 풀어주며 중불에서 끓여 찹쌀풀을 만든다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식힌다.

무 2kg을 채썰고, 쪽파 300g과 대파 200g을 적당한 크기로 썬다. 식힌 찹쌀풀에 다진마늘 200g, 생강청 100g, 고춧가루 300g, 새우젓 200g, 멸치액젓 200mL를 넣고 잘 섞어 김치속을 만든다.

물기를 제거한 배추에 만들어둔 김치속을 배춧잎 사이사이에 골고루 넣어준다.

김치속을 모두 넣은 배추를 깨끗한 용기에 담아 완성한다. 바로 먹거나 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관한다.