[최요비] 단맛 좋은 겨울 대파로 꼭 만들어야 할 밥도둑🍚 이 양념 하나면 비린내 걱정 끝! '고등어대파조림' 만드는 법 | 김선영

고등어 1마리를 반으로 썰고 소금(약 1/4작은술)과 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다.

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1작은술을 모두 섞어 양념을 만든다.

팬에 대파 400g을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

구운 대파 위에 밑간한 고등어를 올리고, 만들어둔 양념과 멸치 육수 200ml, 큼직하게 썬 양파 120g을 올린 후 10분 정도 끓인다.

어슷 썬 청양고추 1개, 대파 10g, 홍고추 1개를 넣고 5분 정도 더 끓인다.

완성된 고등어대파조림을 그릇에 담아 낸다.