레시피 최초공개 차장금 × 흑백요리사 만능 소스, 쪽파무침, 초고추장, 쌈장, 기름장, 회 먹는 법, 새우, 크리스마스, 비하인드
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재료
- 생새우약 400
- 쪽파약 100
- 참기름약 1
- 소금약 1/2
- 통깨약 1
- 고추장약 3
- 고춧가루약 1
- 식초약 2
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 진간장약 2
- 들기름약 1
- 된장약 2
- 고추장(쌈장용)약 1
- 참기름(쌈장용)약 1
- 다진 마늘(쌈장용)약 1/2
- 통깨(쌈장용)약 1/2
- 생선회(모둠)약 400
- 참기름(기름장용)약 2
- 소금(기름장용)약 1/4
조리 순서
1
쪽파를 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.
2
쪽파무침 양념(참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술)을 만들어 쪽파와 버무린다.
3
초고추장을 만든다: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 잘 섞는다.
4
쌈장을 만든다: 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 잘 섞는다.
5
기름장을 만든다: 참기름 2큰술에 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
6
새우는 내장을 제거하고 끓는 물에 데쳐 익힌 후 껍질을 벗긴다.
7
간장 소스를 만든다: 진간장 2큰술, 들기름 1큰술을 섞는다.
8
모둠회를 접시에 예쁘게 담고, 쪽파무침·초고추장·쌈장·기름장을 곁들여 상차림을 완성한다.
요리 팁
회를 먹을 때 기름장(참기름+소금)에 찍어 먹으면 고소하고 부드러운 맛이 나며, 초고추장은 새콤달콤하게 맛을 조절할 수 있습니다. 새우는 너무 오래 데치면 질겨지므로 색이 변하는 순간 바로 건져내세요.