전참시 요리대결 1등 이영자의 육전 만들기 By.만개의레시피
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재료
- 소고기 (우둔살 또는 홍두깨살)약 300
- 달걀2
- 밀가루약 4
- 소금약 1
- 후추약 1/4
- 참기름약 1
- 식용유약 3
- 간장약 1
- 설탕약 1/2
조리 순서
1
소고기를 0.5cm 두께로 얇게 저며 썬 후, 칼등이나 고기 망치로 두드려 육질을 부드럽게 만들어줍니다.
2
손질한 소고기에 소금, 후추, 참기름을 넣고 밑간하여 15분 이상 재워둡니다.
3
밑간한 소고기에 밀가루를 골고루 얇게 입혀줍니다.
4
달걀을 풀어 달걀물을 만들고, 밀가루 입힌 소고기를 달걀물에 담가줍니다.
5
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 달걀물 입힌 소고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. 한 면당 약 2~3분씩 익혀줍니다.
6
완성된 육전을 접시에 담고, 기호에 따라 간장과 설탕을 섞은 소스와 함께 곁들여 냅니다.
요리 팁
소고기는 결 반대 방향으로 썰어야 더욱 부드럽습니다. 밀가루를 입힌 후 살짝 털어내어 얇게 코팅해야 달걀물이 잘 붙습니다. 샐러드 드레싱과 함께 먹으면 꿀조합입니다.