깻잎을 이렇게 쪄보세요! 밥 2공기 뚝딱합니다

물 450mL에 건다시마 10g을 넣고 끓여 다시마 육수 400mL를 만든다. 끓어오르면 다시마를 건져낸다.

깻잎 100장을 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.

양파 1/2개를 슬라이스하여 냄비 바닥에 깔고, 그 위에 중간멸치 한 줌을 올린다.

양념장을 만든다. 다시마 육수 400mL에 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술(수북하게), 진간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 미림 2큰술, 조청쌀엿 2큰술을 넣는다.

나머지 양파 1/2개를 채 썰어 양념장에 넣고, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 송송 썰어 양념장에 함께 넣는다. 마지막으로 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 양념장을 완성한다.

멸치와 양파를 깔아둔 냄비 위에 깻잎을 한 장씩 펼쳐 쌓으면서 양념장을 골고루 끼얹는다. 깻잎을 여러 겹 쌓으며 양념장을 켜켜이 올린다.

뚜껑을 닫고 중불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 약 15~20분간 쪄준다.

불을 끄고 그릇에 담아 완성한다. 밥과 함께 바로 곁들여 낸다.