오늘은 이거다!!

신김치(250g)를 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추 1개와 양파 1/4개도 잘게 썬다.

오징어(작은 것 1마리)는 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 한 입 크기로 썬다.

큰 볼에 부침가루 2컵, 튀김가루 2큰술을 넣고 물 약 280mL(컵의 7부 분량)와 얼음 3조각을 넣어 반죽을 만든다. 얼음을 넣으면 반죽이 차가워져 더 바삭하게 부쳐진다.

반죽에 고춧가루 1큰술, 황설탕 1/2큰술, 까나리액젓 1/2큰술을 넣어 잘 섞는다. 황설탕은 신김치의 신 맛을 잡아주는 역할을 한다.

썰어둔 신김치, 청양고추, 양파, 오징어를 반죽에 넣고 고루 섞는다.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 달군 뒤, 반죽을 넓게 펼쳐 올린다.

한 면이 노릇하게 바삭해질 때까지 충분히 익힌 후 뒤집어 반대편도 노릇하게 부친다. 눌러주면서 고르게 익힌다.

앞뒤로 바삭하게 구워지면 접시에 담아 완성한다.