🔴 고품격 요리교실 오후8시! [콩국수, 얼갈이열무김치, 옥수수삶는방법] 240714(일)

얼갈이배추와 열무를 손질한 후 소금 120g으로 절여줍니다.

절인 채소를 물 3500mL, 새우젓 200g, 밥 150g, 홍고추 200g, 고춧가루 50g, 멸치액젓 100mL, 다진마늘 80g, 생강청 40g, 대파 100g을 넣어 양념을 만들어 버무려 얼갈이열무김치를 완성합니다.

마른콩 300g을 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 콩에 끓는 물을 부어 랩으로 덮은 뒤 전자레인지에서 5분 돌립니다.

전자레인지에서 꺼낸 후 30분간 그대로 둡니다.

불린 콩이 식으면 볶은땅콩가루 90g과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈린 콩물에 생수를 첨가하여 국물의 농도를 맞춥니다.

소면을 삶아 그릇에 담고, 오이와 토마토를 올린 후 콩국물을 부어 콩국수를 완성합니다.