"알토란" (고추식초) - 여름철 필수 양념! 단, 이틀 숙성~!!!
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재료
- 현미식초600
- 청양고추250
조리 순서
1
청양고추를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.
2
청양고추를 적당한 크기로 썰거나 통째로 준비한다.
3
깨끗한 유리병에 청양고추 250g을 넣는다.
4
현미식초 600ml를 청양고추가 담긴 유리병에 붓는다.
5
뚜껑을 닫고 상온 또는 냉장고에서 이틀(48시간) 숙성시킨다.
6
숙성이 완료된 고추식초를 각종 무침, 냉국 등에 일반 식초 대신 사용한다.
요리 팁
자막 정보가 없어 타임스탬프를 추출할 수 없었습니다. 고추식초는 이틀 숙성 후 사용하며, 각종 무침과 냉국 등 여름철 음식에 일반 식초 대신 사용하면 맛과 풍미가 훨씬 좋아집니다. 물기가 남아 있으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 청양고추의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.