Cinnamon cookies filled with bean paste (Gyepi-manju: 계피만주)

버터를 실온에 꺼내 부드럽게 만든 뒤 설탕과 함께 크림 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

달걀을 풀어 버터 혼합물에 넣고 고루 섞어줍니다.

박력분, 베이킹파우더, 계핏가루를 체에 쳐서 버터 혼합물에 넣고 우유와 함께 반죽합니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 랩에 싸서 냉장고에서 약 30분 휴지시킵니다.

팥앙금을 약 15g씩 나누어 동그랗게 빚어 준비합니다.

반죽을 냉장고에서 꺼내 약 20g씩 분할하여 둥글게 만든 뒤 납작하게 펴줍니다.

펼친 반죽 위에 팥앙금을 올리고 반죽으로 앙금을 감싸 이음새가 없도록 잘 봉한 뒤 납작하게 눌러 모양을 만들어줍니다.

오븐팬에 유산지를 깔고 쿠키를 올린 뒤 달걀노른자를 솔로 표면에 골고루 발라줍니다.

포크나 칼로 쿠키 위에 격자무늬 등 원하는 무늬를 내줍니다.

180°C(350°F)로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 노릇하게 구워줍니다.

오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 냅니다.