"콩나물 국밥" 가장 맛있게 끓이는 비법 '이걸' 넣었습니다

냄비에 물 1.5L를 붓고 황태머리 2개, 디포리 10개, 무 200g, 양파 1/4개, 건다시마 10g, 미림 2스푼, 대파 파란 부분을 넣고 육수를 끓입니다.

육수가 끓으면 중불로 줄여 20분간 우린 뒤 건더기를 건져내어 깔끔한 육수를 만듭니다.

작은 오징어를 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐내고, 데친 물(400mL)은 따로 보관합니다. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

콩나물 300g을 냄비에 넣고 물 400mL를 부어 뚜껑을 덮고 센 불로 삶습니다. 콩나물 삶은 물도 따로 보관합니다.

준비한 육수에 콩나물 삶은 물과 오징어 데친 물 400mL를 합쳐 국물 베이스를 완성합니다.

합쳐진 국물에 삶은 콩나물과 데친 오징어를 넣고 끓입니다.

다진마늘 1스푼, 새우젓 1스푼, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 간을 맞춥니다.

대파 1/2대와 청양고추 1개를 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓입니다.

그릇에 밥을 담고 국물을 충분히 부은 뒤 계란 1개를 올리고 김가루를 뿌려 마무리합니다.