🔴새우젓, 멸치액젓 할인 판매전 [여름배추김치, 부추수육, 두부새우젓국] 230723(일)
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![🔴새우젓, 멸치액젓 할인 판매전 [여름배추김치, 부추수육, 두부새우젓국] 230723(일)](https://i.ytimg.com/vi/lrF5LNvF1Nw/hqdefault.jpg)
재료
- 통삼겹800
- 부추300
- 물1000
- 소주약 50
- 두부520
- 새우젓약 15
- 대파약 1/2
- 홍초1
- 물(국용)1000
- 배추18
- 소금1500
- 무2
- 쪽파500
- 홍고추800
- 물(고추용)1000
- 멸치액젓500
- 새우젓(김치용)200
- 생강청200
- 다진마늘400
- 고춧가루800
조리 순서
1
통삼겹 800g을 냄비에 넣고 물 1000mL와 소주 약간을 넣어 삶아줍니다.
2
삶은 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 부추 300g과 함께 접시에 담아 부추 수육을 완성합니다.
3
냄비에 물 1000mL를 넣고 새우젓 한 숟가락(약 15g), 대파, 홍초 1개를 넣어 끓입니다.
4
두부 1모(520g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 국물에 넣고 익혀 두부 새우젓국을 완성합니다.
5
배추 18kg(2망)을 반으로 갈라 소금 1500g으로 절여줍니다. 골고루 소금이 배도록 뒤집어 가며 절입니다.
6
절인 배추를 흐르는 물에 여러 번 씻어 소금기를 빼고 채반에 올려 물기를 뺍니다.
7
홍고추 800g에 물 1L를 넣고 갈아 고추 물을 만들어 줍니다.
8
무 2kg을 채 썰고 쪽파 500g을 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
9
갈아놓은 홍고추에 멸치액젓 500mL, 새우젓 200g, 생강청 200g, 다진마늘 400g, 고춧가루 800g을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
10
양념에 채 썬 무와 쪽파를 넣고 잘 버무려 소를 만들어 줍니다.
11
물기를 뺀 배추 사이사이에 소를 골고루 넣어 여름배추김치를 완성합니다. 통에 꼭꼭 눌러 담아 보관합니다.
요리 팁
여름배추김치는 빠르게 익으므로 서늘한 곳이나 냉장 보관을 권장합니다. 새우젓은 감칠맛을 더해주며, 멸치액젓과 함께 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.