🔴새우젓, 멸치액젓 할인 판매전 [여름배추김치, 부추수육, 두부새우젓국] 230723(일)

통삼겹 800g을 냄비에 넣고 물 1000mL와 소주 약간을 넣어 삶아줍니다.

삶은 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 부추 300g과 함께 접시에 담아 부추 수육을 완성합니다.

냄비에 물 1000mL를 넣고 새우젓 한 숟가락(약 15g), 대파, 홍초 1개를 넣어 끓입니다.

두부 1모(520g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 국물에 넣고 익혀 두부 새우젓국을 완성합니다.

배추 18kg(2망)을 반으로 갈라 소금 1500g으로 절여줍니다. 골고루 소금이 배도록 뒤집어 가며 절입니다.

절인 배추를 흐르는 물에 여러 번 씻어 소금기를 빼고 채반에 올려 물기를 뺍니다.

홍고추 800g에 물 1L를 넣고 갈아 고추 물을 만들어 줍니다.

무 2kg을 채 썰고 쪽파 500g을 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

갈아놓은 홍고추에 멸치액젓 500mL, 새우젓 200g, 생강청 200g, 다진마늘 400g, 고춧가루 800g을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

양념에 채 썬 무와 쪽파를 넣고 잘 버무려 소를 만들어 줍니다.

물기를 뺀 배추 사이사이에 소를 골고루 넣어 여름배추김치를 완성합니다. 통에 꼭꼭 눌러 담아 보관합니다.