Dongchimiguksu: cold noodle soup with radish water kimchi
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재료
- 소면 (얇은 국수)100
- 동치미 무 (채 썬 것)1
- 고춧가루1
- 설탕 (무 양념용)0.5
- 소금 (무 양념용)0.25
- 참기름 (무 양념용)2
- 오이 (채 썬 것)0.5
- 동치미 국물2
- 물1
- 소금 (국물용)0.5
- 설탕 (국물용)1
- 식초2
- 김치 국물3
- 삶은 달걀1
- 볶은 참깨약 1
조리 순서
1
동치미 국물, 물, 소금, 설탕, 식초, 김치 국물을 볼에 섞는다. 냉동실에 2~3시간 넣어 슬러시 상태가 될 때까지 얼린다.
2
채 썬 동치미 무에 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 참기름 2작은술을 넣고 버무려 양념한다.
3
큰 냄비에 물을 끓이고 소면을 몇 분간 삶는다. 찬물에 2~3회 헹군 후 물기를 뺀다.
4
큰 그릇에 삶은 국수를 담는다.
5
얼려 둔 차가운 슬러시 국물을 국수 위에 붓는다.
6
양념한 무, 채 썬 오이, 반으로 자른 삶은 달걀을 올린다.
7
볶은 참깨를 위에 뿌리고 바로 제공한다.
요리 팁
매운맛을 원하지 않는 경우 무에 고춧가루를 넣지 않고, 국물에도 김치 국물을 생략하면 담백한 동치미국수를 즐길 수 있습니다. 국물은 반드시 슬러시 상태가 될 때까지 충분히 얼려야 시원한 맛이 납니다.