멘보샤는 빵을 얼리고 이 온도에 튀겨야만 성공할 수 있습니다.

식빵을 냉동실에 넣고 충분히 얼립니다. 식빵을 얼리면 새우 소를 얹어 튀길 때 빵이 기름을 덜 흡수하고 형태가 잘 유지됩니다.

새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 곱게 다집니다. 돼지고기 다짐육과 함께 볼에 담습니다.

다진 새우와 돼지고기에 달걀흰자, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추, 참기름, 녹말가루를 넣고 잘 치대어 새우 소를 만듭니다.

냉동된 식빵을 꺼내 테두리를 잘라낸 뒤 대각선으로 잘라 삼각형 모양으로 만듭니다.

삼각형 식빵 한 면에 새우 소를 약 1cm 두께로 고르게 펴 바릅니다. 소가 잘 붙도록 눌러줍니다.

튀김용 기름을 냄비에 붓고 160~170℃로 예열합니다. 이 온도를 유지하는 것이 성공의 핵심입니다.

예열된 기름에 새우 소가 아래로 향하게 넣어 먼저 튀깁니다. 약 2~3분간 새우 소 쪽을 튀겨 노릇하게 만듭니다.

뒤집어 식빵 쪽도 1~2분간 튀겨 전체적으로 골든 브라운 색이 나도록 합니다.

튀겨진 멘보샤를 체나 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다. 따뜻할 때 바로 제공합니다.