여름 필수 김치! 배추 막김치, 배추 1포기 레시피
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재료
- 배추3
- 소금150
- 홍고추300
- 새우젓100
- 고춧가루50
- 물300
- 생강청50
- 다진마늘80
- 멸치액젓100
- 실파100
조리 순서
1
배추 3kg을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
썬 배추에 소금 150g을 넣고 골고루 버무려 30분~1시간 절입니다.
3
홍고추 300g을 블렌더에 물 300mL와 함께 넣고 갈아 고추물을 만듭니다.
4
절인 배추는 물기를 가볍게 제거합니다.
5
물기 뺀 배추에 갈아놓은 홍고추물, 고춧가루 50g, 새우젓 100g, 생강청 50g, 다진마늘 80g, 멸치액젓 100mL를 넣고 골고루 버무립니다.
6
실파 100g을 적당한 길이로 잘라 넣고 함께 버무려 완성합니다.
7
완성된 막김치는 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
여름 막김치는 너무 오래 절이면 물러질 수 있으므로 30분~1시간 정도만 절이는 것이 좋습니다. 생강청을 사용하면 생강의 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.