"강화 순무김치" 이렇게 담그면 끝내주는 맛입니다
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재료
- 강화 순무3
- 물1/2
- 뉴슈가1/3
- 쪽파약 50
- 건고추10
- 사과1/2
- 양파1/2
- 마늘10
- 생강1
- 생새우1/2
- 멸치액젓1/3
- 새우젓2
- 찹쌀풀140
- 고춧가루1/2컵+2
- 매실청2
- 천일염1
조리 순서
1
강화 순무 3kg을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2
썬 순무에 물 1/2컵(100mL)과 뉴슈가 1/3스푼을 넣고 골고루 코팅되도록 버무린다.
3
쪽파는 적당한 길이로 썰어 준비한다.
4
믹서기에 건고추 10개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 10개, 생강 1톨, 생새우 1/2컵, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 2스푼, 찹쌀풀 140mL를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만든다.
5
갈아놓은 양념에 고춧가루 1/2컵+2스푼을 넣고 잘 섞는다.
6
매실청 2스푼을 추가하여 양념에 단맛과 풍미를 더한다.
7
준비한 순무와 쪽파에 만들어둔 양념을 넣고 골고루 버무린다.
8
천일염 1스푼으로 최종 간을 맞추고 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 기준입니다. 찹쌀풀은 7부(140mL)만 사용하세요. 순무에 뉴슈가와 물로 코팅하면 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.