🔴 240310(일) 오후8시! 고품격 요리교실 [카스테라 경단, 무말랭이, 진미채무침]

찹쌀가루 500g에 카스테라 150g을 넣고 따뜻한 물 90mL를 조금씩 넣어가며 반죽한다.

반죽을 적당한 크기로 동그랗게 빚어 경단을 만든다.

끓는 물에 경단을 넣고 떠오르면 건져서 찬물에 헹군다.

무말랭이 300g을 물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 꼭 짠다.

냄비에 물 300mL와 찹쌀가루 1T를 넣고 풀어 끓여 찹쌀풀을 만든다.

불린 무말랭이, 오징어다리 2개, 고춧가루 50g, 다진마늘 60g, 생강청 30g, 멸치액젓 50mL, 진간장 50mL, 설탕 10g, 물엿 100g, 찹쌀풀을 넣고 고루 버무린다.

마지막에 통깨를 뿌려 무말랭이 무침을 완성한다.

진미채 200g을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

달궈진 팬에 식용유 1T를 두르고 다진마늘 1T를 볶다가 진미채를 넣고 중불에서 볶는다.

진간장 1T, 고추장 1/2T, 생강청 약간, 물엿 1T, 고운고춧가루 1/2T를 넣고 잘 섞으며 볶는다.

불을 끄고 참기름 1T, 통깨 1T, 후추를 넣고 고루 버무려 진미채무침을 완성한다.