Twisted Korean doughnuts (Kkwabaegi: 꽈배기)

따뜻한 우유(약 38°C)에 드라이 이스트와 설탕 1큰술을 넣고 5~10분 정도 두어 이스트를 활성화시킵니다.

볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 섞은 후, 활성화된 이스트 혼합물, 달걀, 녹인 버터를 넣고 반죽합니다.

반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분간 손으로 치대거나 반죽기로 반죽합니다.

반죽을 둥글게 모아 볼에 넣고 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간, 부피가 두 배가 될 때까지 1차 발효시킵니다.

발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 동일한 크기(약 60g)로 12등분합니다.

각 반죽을 손으로 굴려 길쭉한 막대 모양(약 25~30cm)으로 늘립니다.

늘린 반죽을 반으로 접어 두 가닥을 서로 꼬아서 꽈배기 모양을 만들고 끝을 잘 눌러 붙입니다.

성형된 꽈배기를 베이킹 시트에 올려 약 30분간 2차 발효시킵니다.

냄비에 식용유를 넣고 170°C(약 340°F)로 예열합니다.

발효된 꽈배기를 170°C 기름에 넣고 양면이 황금갈색이 될 때까지 약 2~3분씩 튀깁니다.

튀겨진 꽈배기를 키친타월에 올려 기름을 뺀 후, 설탕과 계핏가루를 섞은 혼합물을 전체적으로 골고루 묻힙니다.

설탕 코팅이 완료된 꽈배기를 접시에 담아 완성합니다.