모두가 엄지척! 양념까지 싹싹 긁어먹는 맛있는 매콤돼지갈비찜입니다

돼지갈비 2kg을 물 3리터에 편썬 생강 25g, 소금 0.5큰술, 소주 100ml를 넣고 30분~1시간 담가 핏물을 제거한다.

핏물을 뺀 돼지갈비를 찬물에 헹구고 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다.

배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1/2개를 믹서에 물 200ml와 함께 갈아 양념베이스를 만든다.

갈아낸 과일 베이스에 양조간장 200ml, 청주 100ml, 황설탕 4큰술, 다진마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다.

무 500g과 당근 250g을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬다.

냄비에 전처리한 돼지갈비를 넣고 양념장을 고루 버무린 뒤, 무와 당근을 함께 넣는다.

물 500ml, 편썬 생강 15g, 대파 1대를 넣고 센 불에서 끓이기 시작한다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분간 푹 조린다. 중간에 한 번씩 뒤집어 양념이 고루 배도록 한다.

고기가 충분히 익으면 청양고추 4~5개를 어슷 썰어 넣고 5분 더 끓여 마무리한다.

양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.