🔴 고품격 추석 요리교실 [도미찜, 동태전, 황태도라지무침]

도라지 150g에 소금 1/2T을 넣고 조물조물 주물러 쓴맛을 제거한 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다.

도라지에 설탕 1T을 넣고 무쳐 수분을 뺀 뒤 다시 설탕 1T을 추가합니다.

황태 50g을 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.

볼에 도라지, 황태, 대파 10g, 다진마늘 30g, 고추장 1T, 고운 고춧가루 1T, 물엿 1T을 넣고 조물조물 무칩니다.

고추장 1T, 물엿 1T을 추가하고 참기름 2T, 볶음참깨 1T을 넣어 잘 버무려 황태도라지무침을 완성합니다.

동태 540g을 손질하여 먹기 좋은 크기로 자르고 소금 약간, 백색후추 약간으로 밑간합니다.

밑간한 동태에 밀가루 40g을 고루 묻힙니다.

계란 2개를 풀어 달걀물을 만듭니다. 고추도 어슷 썰어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 동태에 달걀물을 입혀 중불에서 앞뒤로 노릇하게 전을 부칩니다. 고추도 함께 부쳐 동태전을 완성합니다.