역대급 물김치
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재료
- 얼갈이배추약 500
- 열무약 300
- 굵은소금약 3
- 고춧가루약 2
- 마늘약 4
- 생강약 1/2
- 멸치액젓약 2
- 설탕약 1
- 쪽파약 50
- 물약 1.5
조리 순서
1
얼갈이배추와 열무를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2
굵은소금을 뿌려 30분~1시간 절인 후 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
3
마늘과 생강을 곱게 다지거나 갈아 준비한다.
4
고춧가루, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, 설탕을 섞어 양념을 만든다.
5
절인 얼갈이배추와 열무, 쪽파에 양념을 넣고 고루 버무린다.
6
버무린 채소를 용기에 담고 물 1.5L를 부어 물김치 국물을 만든다.
7
뚜껑을 닫고 실온에서 반나절~하루 익힌 뒤 냉장 보관한다.
요리 팁
얼갈이배추와 열무를 함께 사용하면 맛이 더욱 풍부해집니다. 발효 정도는 계절과 온도에 따라 조절하세요. 국물이 시원하고 깔끔한 맛을 원한다면 액젓 양을 조금 줄이고 소금으로 간을 맞추세요.