줄서서 먹는 기사식당 돼지불백 마성의 양념 재료는?
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재료
- 돼지고기 앞다리살600
- 대파1/2
- 양파 (채썰기)2/3
- 양파 (강판에 갈기)1/3
- 청양고추1
- 진간장3
- 굴소스1
- 된장1/2
- 다진마늘1
- 다진생강1/2
- 소주3
- 흑설탕1
- 물엿2
- 강판에 간 양파3
- 후추3
조리 순서
1
양파 2/3개는 채썰고, 나머지 1/3개는 강판에 갈아 준비한다. 대파는 어슷썰고 청양고추도 썰어 준비한다.
2
볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞는다. 진간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 된장 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 소주 3스푼, 흑설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 강판에 간 양파 3스푼, 후추 3꼬집을 고루 섞는다.
3
돼지고기 앞다리살 600g에 만들어 놓은 양념을 넣고 채썬 양파와 함께 조물조물 무쳐 잘 버무린다.
4
양념에 재운 돼지불백을 30분 이상 냉장 숙성시킨다.
5
달군 팬에 양념된 돼지고기를 올려 센 불에서 볶다가 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아 완성한다.
요리 팁
굴소스와 된장을 양념에 함께 사용하면 깊은 감칠맛이 나고, 강판에 간 양파를 넣으면 고기가 더욱 부드러워집니다. 흑설탕을 사용하면 일반 설탕보다 풍미가 깊어집니다.