황태양념구이에 "이걸" 바르면 입에 짝짝 붙는 환상의 맛!
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재료
- 황태1
- 진간장(밑간)1/2
- 참기름(밑간)1
- 미림(밑간)1
- 찹쌀1.5
- 통깨1/2
- 쪽파약 10
- 고추장1
- 고춧가루1
- 진간장(양념장)1/2
- 다진마늘1
- 생강술1
- 물엿1
- 미림(양념장)1
- 설탕1
조리 순서
1
찹쌀 1.5큰술을 물에 2시간 불린 후 절구에 빻아 준비해둡니다.
2
황태 1마리를 물에 헹군 후 잔가시와 지느러미를 제거하고 칼집을 냅니다.
3
황태에 밑간 재료(진간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 미림 1큰술)를 골고루 발라 밑간을 합니다.
4
양념장 재료(고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강술 1큰술, 물엿 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
5
빻아둔 찹쌀을 양념장에 넣고 잘 섞어줍니다. 찹쌀은 양념이 황태에 잘 붙게 해주는 역할을 합니다.
6
밑간한 황태에 양념장을 고르게 발라줍니다.
7
양념을 바른 황태를 팬이나 그릴에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
8
구워진 황태양념구이를 접시에 담고 통깨 1/2큰술과 썰어둔 쪽파를 올려 마무리합니다.
요리 팁
찹쌀을 2시간 불려 절구에 빻아 양념장에 넣으면 양념이 황태에 잘 달라붙어 더욱 맛있는 황태양념구이를 만들 수 있습니다. 스푼 계량은 밥숟가락 기준, 컵 계량은 200mL 기준입니다.