장마전 필수 김치 TOP3 이거만 하면 끝

[여름김치] 물 15L에 소금 1.5kg을 녹여 소금물을 만든 후, 배추 8kg을 적당한 크기로 잘라 소금물에 담가 절인다.

[여름김치] 절인 배추를 물로 헹궈 물기를 뺀 후, 고춧가루 600g, 다진마늘 200g, 생강청 100g, 멸치액젓 200mL, 새우젓 100g, 김치육수 1.5L를 넣고 잘 버무린다.

[여름김치] 실파 600g을 적당한 길이로 잘라 넣고 함께 버무린다. 마지막에 소금 2큰술로 간을 맞춘다.

[총각무깍두기] 총각무 4kg을 깍뚝 크기로 썰어 소금 100g으로 절인다.

[총각무깍두기] 절인 총각무를 헹궈 물기를 제거한 후, 고춧가루 100g, 다진마늘 2큰술(수북히), 생강청 1큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 김치육수 500mL를 넣고 버무린다.

[총각무깍두기] 실파 200g을 넣고 함께 버무린 후, 소금 2큰술로 최종 간을 맞춘다.

[열무물김치] 열무 2kg을 다듬어 소금 50g으로 절인 후, 물로 헹궈 물기를 뺀다.

[열무물김치] 물 500mL에 보리쌀가루 20g을 넣고 끓여 찹쌀풀(보리풀)을 만들어 식힌다.

[열무물김치] 쪽파 30g, 대파 3뿌리, 청양고추 7개, 다진마늘 60g, 생강청 30g을 준비한다. 청양고추와 대파는 적당한 크기로 썬다.

[열무물김치] 절인 열무에 보리풀, 다진마늘, 생강청, 쪽파, 대파, 청양고추를 넣고 버무린 후, 물 4500mL, 소금 100g, 설탕 20g을 넣어 국물을 맞추고 완성한다.