옛날오이지 담그는 기발한 비법 알려드립니다

백오이 50개를 깨끗이 씻어 준비한다.

물 5리터에 천일염 840g(6컵)을 넣고 잘 녹인다.

소금물에 뉴슈가 1/2스푼을 넣어 섞는다.

소금물에 고추씨 1/2컵을 넣는다.

소주 1병(640mL)을 소금물에 붓는다. (소주는 방부 및 풍미 역할을 한다.)

준비한 항아리나 용기에 오이를 넣고, 만들어둔 소금물을 오이가 잠길 만큼 붓는다.

오이가 떠오르지 않도록 무거운 것으로 눌러두고, 실온에서 3~5일간 숙성시킨다. (날씨와 온도에 따라 숙성 기간이 달라질 수 있다.)

[오이지 무침] 숙성된 오이지 1개를 얇게 썰어 물에 헹궈 짠기를 조절한 후 물기를 꼭 짠다.

[오이지 무침] 오이지에 고춧가루 1스푼, 대파(7cm) 썬 것, 다진마늘 1/2스푼, 매실청 1/2스푼, 홍고추 약 1/2개 썬 것을 넣고 무친다.

[오이지 무침] 참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼을 넣고 마무리로 살짝 더 무쳐서 완성한다.

[오이지 냉국] 숙성된 오이지 1개를 얇게 채 썰고, 양파 1/5개도 채 썬다. 홍고추와 청양고추도 약 1/2개씩 얇게 썬다.

[오이지 냉국] 그릇에 오이지, 양파, 홍고추, 청양고추, 다진마늘 1/2스푼을 담는다.

[오이지 냉국] 생수 2컵(400mL)에 국간장 1스푼, 식초 1스푼(취향껏 조절), 매실청 1스푼, 소금 1/3스푼을 넣어 국물을 만들어 붓는다.

[오이지 냉국] 통깨 1/2스푼을 뿌리고 얼음을 넣어 차갑게 완성한다.