🔴고품격 생방송 [아구찜, 배추전, 메주콩장] 221220(화)
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![🔴고품격 생방송 [아구찜, 배추전, 메주콩장] 221220(화)](https://i.ytimg.com/vi/kRWUDN6cDG8/hqdefault.jpg)
재료
- 아구1500
- 콩나물400
- 미나리200
- 배즙300
- 찹쌀가루20
- 땅콩가루40
- 고춧가루60
- 고추장1
- 진간장60
- 설탕1
- 생강청1
- 다진마늘30
- 참기름1
- 멸치액젓1
- 청주60
- 대파1
- 미더덕약 100
- 배추300
- 물300
- 메밀가루6
- 소금약 1
- 식용유약 2
- 메주콩300
- 진간장(콩장용)80
- 국간장40
- 배즙(콩장용)100
- 설탕(콩장용)1
- 고춧가루(콩장용)0.5
- 다진마늘(콩장용)1
- 다진대파2
- 참기름(콩장용)2
조리 순서
1
아구찜 양념장을 만든다. 배즙 300mL, 고춧가루 60g, 고추장 1큰술, 진간장 60mL, 설탕 1큰술, 생강청 1큰술, 다진마늘 30g, 멸치액젓 1큰술, 청주 60mL, 땅콩가루 40g, 찹쌀가루 20g(선택)을 잘 섞어 양념장을 준비한다.
2
아구 1500g을 먹기 좋은 크기로 손질하고, 콩나물 400g과 미나리 200g도 씻어 준비한다. 대파는 어슷썰고, 미더덕도 준비한다.
3
냄비 바닥에 콩나물을 깔고 손질한 아구를 올린 뒤 양념장을 고루 뿌린다. 미더덕과 대파도 함께 넣는다.
4
뚜껑을 덮고 중불에서 약 15~20분간 익힌다. 중간에 한 번 뒤적여 골고루 익힌다.
5
아구가 익으면 미나리를 올리고 참기름 1큰술을 두른 뒤 한 번 더 섞어 마무리한다.
6
메주콩장을 만든다. 메주콩 300g을 삶아 준비한다.
7
삶은 메주콩에 진간장 80mL, 국간장 40mL, 배즙 100mL, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 고루 버무린다.
8
배추전을 만든다. 배추 300g을 잘게 썬다.
9
메밀가루 6큰술에 물 300mL, 소금 1꼬집을 넣고 반죽한 뒤 썬 배추를 넣어 섞는다.
10
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당한 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
요리 팁
아구찜에 찹쌀가루는 선택 사항으로, 넣으면 양념이 더 잘 어우러지고 걸쭉해집니다. 땅콩가루를 넣으면 고소한 맛이 더해집니다. 배추전은 메밀가루를 사용해 담백하고 고소하게 즐길 수 있습니다.