구수함과 시원함이 끝내줍니다
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재료
- 소고기 양지300
- 미림1
- 다진마늘1
- 국간장1
- 얼갈이배추550
- 된장3
- 물1700
- 국물용 멸치약 20
- 건다시마10
- 청양고추3
- 홍고추1
- 대파1/2
- 소금1/3
조리 순서
1
소고기 양지 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 미림 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 밑간하여 재워둡니다.
2
얼갈이배추 550g을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고, 된장 3큰술을 넣어 조물조물 버무려 줍니다.
3
냄비에 물 1.7리터를 붓고 멸치 한 줌과 건다시마 10g을 넣어 육수를 끓입니다. 팔팔 끓으면 멸치와 다시마를 건져냅니다.
4
육수에 밑간한 소고기 양지를 넣고 중불에서 끓입니다.
5
된장에 버무린 얼갈이배추를 육수에 넣고 함께 끓입니다.
6
청양고추 3개와 홍고추 1개를 어슷썰기 하여 넣고, 대파 1/2대도 어슷썰기 하여 함께 넣습니다.
7
중불에서 얼갈이가 충분히 익을 때까지 10~15분간 끓입니다.
8
소금 1/3큰술을 추가하여 간을 맞추고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로, 가정용 밥숟가락으로 계량 시 이 점을 감안해 양을 조금 넉넉히 넣어주세요. 얼갈이배추를 된장에 미리 버무려 두면 된장이 잘 배어 구수한 맛이 더욱 깊어집니다.