🔴 6월 16일 3시 : 고품격 요리교실 👍 [매실장아찌][가지무침][감자짜글이]

매실 3kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소금 30g과 설탕 500g을 넣어 버무려 숨을 죽입니다.

숨이 죽은 매실에 설탕 2kg을 켜켜이 올려 밀봉 후 서늘한 곳에서 절여 매실장아찌를 만듭니다.

가지 5개를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 밀가루 4큰술을 넣고 버무려줍니다.

밀가루 묻힌 가지를 찜기에 넣어 찝니다.

찐 가지를 식힌 후 실파 50g, 고추 30g, 국간장 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 볶음참깨, 참기름 2큰술, 소금 한꼬집을 넣어 조물조물 무쳐 가지무침을 완성합니다.

감자 500g, 양파 200g, 대파 70g, 마늘 20g, 고추 3개를 먹기 좋은 크기로 썰고 햄(스팸) 340g도 썰어 준비합니다.

냄비에 감자, 햄, 양파, 마늘을 넣고 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술을 넣은 후 물 700mL를 붓고 끓입니다.

감자가 익으면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 감자짜글이를 완성합니다.