소라를 삶은 후 "이것" 꼭 제거하고 드세요

참소라 6개(1kg)를 솔로 깨끗하게 닦아 이물질을 제거합니다.

냄비에 물을 붓고 된장 1큰술을 풀어 비린내를 제거할 준비를 합니다.

된장 푼 물에 소라를 넣고 10분간 삶은 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.

삶은 소라를 꺼내 살을 분리한 뒤, 쓸개(쓴맛 유발)와 타액선·침샘(테트라민 독소, 어지러움증 유발)을 반드시 제거합니다.

초고추장 6큰술, 다진 마늘 2톨, 청양고추 1개(다진 것), 된장 1/2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술을 섞어 초장 양념장을 만듭니다.

손질한 소라살을 그릇에 담고 초장 양념장과 함께 곁들여 소라숙회를 완성합니다.