Ep.9 강셰프의 맛나는 투어_ 초막
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재료
- 돼지고기 삼겹살약 300
- 묵은지(묵은 김치)약 200
- 두부약 1/2
- 대파약 1
- 고춧가루약 1
- 된장약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 물약 500
- 소금약 1/2
조리 순서
1
돼지고기 삼겹살을 한 입 크기로 자르고, 묵은지는 속을 털어 먹기 좋게 썰어 준비한다.
2
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 중불에서 앞뒤로 볶아 갈색이 나도록 굽는다.
3
묵은지를 넣고 함께 볶아 김치의 신맛이 날아가도록 충분히 볶는다.
4
물을 붓고 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 중불에서 끓인다.
5
두부를 큼직하게 썰어 넣고 10분 이상 푹 끓인다.
6
대파를 어슷하게 썰어 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리한다.
요리 팁
초막은 LA 한식 맛집으로, 묵은지와 삼겹살을 충분히 볶은 후 끓여야 깊은 감칠맛이 난다. 묵은지를 오래 볶을수록 신맛이 줄고 풍미가 깊어진다.