닭 백숙 이렇게 끓이면 콧등에 땀 흘리며 먹습니다

찹쌀 2컵을 물에 30분간 불린다.

큰 냄비에 물 3리터를 붓고 황기 50g, 엄나무 3개, 감초 2개, 시판용 한약재료 1봉지를 넣는다.

생강 1/2톨, 마늘 20개, 대추 10개, 수삼 3뿌리, 대파 2대를 냄비에 추가한다.

손질한 생닭 3마리를 냄비에 넣고 불린 찹쌀 2컵을 넣는다.

센 불로 물을 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어내고 중불로 줄여 약 1시간 이상 충분히 끓인다.

닭이 충분히 익으면 소금 1스푼(수북하게)으로 간을 맞춘다.

[겨자 소스 만들기] 설탕 1스푼, 연겨자 7cm, 백숙 육수 4스푼, 진간장 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 식초 1스푼을 잘 섞어 겨자 소스를 만든다.

[기름장 소스 만들기] 소금 1/2스푼, 후추 2꼬집, 참기름 1스푼을 섞어 기름장 소스를 만든다.

완성된 백숙을 그릇에 담고 겨자 소스와 기름장 소스를 곁들여 낸다.