기발한 감자조림
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재료
- 감자약 300
- 식용유약 2
- 간장약 2
- 설탕약 1
- 올리고당약 1
- 다진 마늘약 1
- 물약 100
- 참기름약 1
- 깨소금약 1
- 대파약 10
조리 순서
1
감자를 껍질 벗기고 한입 크기(약 2~3cm)로 깍둑썰기한다.
2
썬 감자를 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3
달궈진 팬에 식용유를 두르고 감자를 넣어 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.
4
감자가 반쯤 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 낸다.
5
간장, 설탕, 올리고당, 물을 넣고 중약불에서 감자에 양념이 고루 배도록 조린다.
6
국물이 거의 없어지고 감자가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶는다.
7
불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리한다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 정확한 레시피를 추출할 수 없었습니다. 위 내용은 김대석 셰프의 감자조림 일반 레시피를 기준으로 추정한 것입니다. 감자를 미리 찬물에 담가 전분을 제거하면 볶을 때 팬에 달라붙지 않고 윤기 있게 조려집니다.