Canh tương đậu/ Cheonggukjang,Fast-fermented Bean Paste/청국장/청국장 맛있게 끓이는 법

달래는 3cm 길이로 썰고, 새송이버섯은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한다.

멸치와 다시마로 육수를 미리 준비한다.

냄비에 달래, 새송이버섯, 양파, 대파, 고추, 두부, 우겹살 고기를 넣고, 청국장 약 2컵과 조개된장 1큰술을 넣는다.

멸치다시마 육수를 냄비에 부어 재료가 잠기도록 한 뒤 센 불에서 바글바글 끓인다.

재료가 충분히 익으면 팽이버섯과 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인다. 싱거우면 된장이나 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춘다.