[가리비무침] 통실통실한 겨울철 별미 '이렇게' 양념장 만들면 밥 2그릇 뚝딱 가능해요!
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재료
- 홍가리비1.5
- 양파1/4
- 홍고추1
- 청고추1
- 쪽파5
- 고춧가루1.5
- 진간장3
- 설탕1/2
- 다진마늘1/2
- 통깨1
- 참기름1
- 매실액1
조리 순서
1
홍가리비를 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 세척하고 손질합니다.
2
손질한 가리비를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍데기를 열고 살을 분리합니다.
3
양파 1/4개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 쪽파 5대를 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다.
4
볼에 고춧가루 1.5T, 진간장 3T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1/2T, 매실액 1T를 넣고 양념장을 만듭니다.
5
양념장에 썰어둔 양파, 홍고추, 청고추, 쪽파를 넣고 섞어줍니다.
6
데쳐낸 가리비 살을 양념장에 넣고 골고루 무쳐줍니다.
7
마지막으로 통깨 1T와 참기름 1T를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
요리 팁
가리비는 너무 오래 데치면 살이 질겨지므로 껍데기가 벌어지는 순간 바로 건져내는 것이 중요합니다. 양념장은 미리 만들어 두면 재료가 잘 어우러져 더욱 맛있습니다.