기름에 볶지마세요! 식감과 영양이 10.7배 쫄깃쫄깃 고기보다 맛있는 최고의 새송이버섯 요리💯
조회수 3.7만2:062인분
재료
- 새송이버섯5개
- 쪽파30
- 청양고추1
- 홍고추1
- 양조간장1.5
- 멸치액젓(또는 까나리액젓)1
- 고춧가루1
- 다진마늘1
- 매실액1
- 참기름1
- 깨소금1
조리 순서
1
새송이버섯 5개(450g)를 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나 썰어 준비합니다.
2
기름 없이 달군 팬에 새송이버섯을 올려 수분이 날아가도록 중불에서 노릇하게 볶아줍니다. (기름 사용 금지)
3
쪽파 30g은 송송 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4
볶은 새송이버섯을 충분히 식힙니다.
5
양조간장 1.5큰술, 멸치(또는 까나리)액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
6
식힌 새송이버섯에 썰어둔 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 양념장을 추가합니다.
7
모든 재료를 골고루 조물조물 무쳐 완성합니다.
요리 팁
새송이버섯을 볶을 때 기름을 사용하지 않고 건식으로 볶아야 식감이 쫄깃해지고 영양 손실을 줄일 수 있습니다. 볶은 버섯은 반드시 충분히 식힌 후 양념에 무쳐야 양념이 잘 배고 물기가 생기지 않습니다.