Mung bean jelly (Cheongpomukmuchim: 청포묵)

냄비에 녹두 전분 가루 1컵과 물 7컵을 넣고 나무 주걱으로 잘 섞는다.

중강불로 약 7~8분간 끓인다. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 나무 주걱으로 저어준다.

소금 1작은술을 넣고 몇 분 더 끓인다. 총 중강불 조리 시간은 약 10분이다.

불을 줄이고 묵이 거품이 생기고 투명해질 때까지 2~3분간 더 약불로 끓인다.

불을 끄고 직사각형 용기와 실리콘 쿠키 몰드에 뜨거운 묵을 붓는다.

1~2시간 식힌 후 냉장고에 넣는다. 최소 4시간 이상 냉장 보관하여 묵을 단단하게 굳힌다.

양념장을 만든다: 간장 1/3컵, 꿀 1작은술(또는 설탕 2작은술), 다진 마늘 3쪽, 잘게 썬 파 1대, 참기름 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞는다. 원하면 고춧가루를 추가해도 좋다.

냉장고에서 묵을 꺼내 먹기 좋은 크기(약 1.3cm x 5cm x 1.3cm 또는 5cm x 6.5cm x 0.8cm)로 썬다.

김을 가스불 위에서 앞뒤로 구운 후 비닐봉지에 넣어 손으로 비벼 부순다.

[첫 번째 방식] 묵 4컵에 양념장 1/4~1/3컵, 쑥갓 1컵, 깻잎 몇 장, 김 가루 3큰술을 넣고 잘 버무린다. 큰 접시에 옮겨 담고 볶은 참깨와 실고추로 garnish 한다.

[두 번째 방식] 묵을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 올리고 양념장, 참깨, 김 가루를 얹는다. 잘게 썬 홍고추와 민트잎으로 garnish 한다.

[세 번째 방식] 실리콘 몰드에서 묵을 꺼내 작은 그릇에 담고 양념장, 김 가루, 참깨를 얹는다. 실고추로 garnish 한다.