닭다리살 양념구이에 이 재료를 넣는 사람은 거의 없습니다
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재료
- 닭다리살500
- 우유200
- 소금3
- 대파1
- 청양고추2
- 고춧가루2
- 다진마늘1
- 미림2
- 진간장2
- 굴소스1
- 물엿3
- 케찹1
- 고추장3
- 물70
조리 순서
1
닭다리살 500g을 우유 200mL에 담가 잡내를 제거합니다. 약 20~30분 재워둡니다.
2
잡내 제거 후 닭다리살을 건져 키친타월로 물기를 제거하고, 소금 3꼬집으로 밑간합니다.
3
양념을 만듭니다. 청양고추 2개(다진 것), 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 2큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 3큰술, 케찹 1큰술, 고추장 3큰술, 물 70mL를 모두 섞어줍니다.
4
대파 1대를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
5
팬에 기름을 두르고 밑간한 닭다리살을 껍질 면부터 올려 중불에서 앞뒤로 구워줍니다.
6
닭이 어느 정도 익으면 준비한 양념을 넣고 대파도 함께 넣어 약불에서 양념이 잘 배도록 졸여줍니다.
7
양념이 닭에 골고루 잘 묻고 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
우유에 닭을 재워 잡내를 제거하는 것이 이 레시피의 핵심 포인트입니다. 양념에 케찹을 넣으면 산미와 단맛이 더해져 풍미가 깊어집니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 사이즈 기준입니다.