추석 밑반찬 1위🥇무말랭이황태무침! 양념순서가 제일 중요
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재료
- 무말랭이100
- 물엿80+60
- 황태100
- 다진마늘50
- 생강청20
- 고추장60
- 고운고춧가루20
- 진간장20
- 식초15
- 참기름30
- 어간장20
- 통깨약 1
- 당면200
조리 순서
1
무말랭이 100g을 찬물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후 물기를 꼭 짜주세요.
2
황태 100g을 찬물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 찢어 준비하세요.
3
당면 200g을 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라 준비하세요.
4
양념장을 만듭니다. 볼에 물엿 80g을 먼저 넣고, 고추장 60g, 고운고춧가루 20g, 다진마늘 50g, 생강청 20g을 순서대로 넣어주세요.
5
진간장 20mL, 어간장 20mL, 식초 15mL를 넣고 양념을 골고루 잘 섞어주세요.
6
불린 무말랭이와 황태, 삶은 당면을 양념장에 넣고 골고루 무쳐주세요.
7
나머지 물엿 60g과 참기름 30mL를 넣고 다시 한번 골고루 버무려주세요.
8
마지막으로 통깨를 약 1큰술 뿌려 마무리하면 무말랭이황태무침 완성입니다.
요리 팁
양념 순서가 중요합니다. 물엿을 먼저 넣어 재료에 코팅한 후 나머지 양념을 넣으면 간이 고르게 배고 맛이 더욱 풍부해집니다. 참기름과 나머지 물엿은 마지막에 넣어야 윤기가 살아납니다.