가을 열무가 보이면 무조건 사와서 이렇게 담그세요

건고추 20개(120g)를 생수 400mL에 불려둡니다.

불린 건고추, 마늘 2줌, 생강 2톨, 청양고추 10개, 홍청양고추 5개, 사과 1개, 양파 1/2개, 밥 반그릇, 새우젓 1/2컵, 생수 600mL(총 생수 1리터)를 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.

열무는 절이지 않고 겉절이식으로 준비합니다. 열무를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

쪽파 2줌은 적당한 길이로 자르고, 양파 1/2개는 채 썰어 준비합니다.

큰 볼에 열무, 쪽파, 양파를 넣고 멸치액젓 1/2컵, 천일염 3스푼을 넣어 가볍게 버무립니다.

믹서기에 갈아놓은 양념을 열무에 넣고 설탕 3스푼, 통깨 2스푼을 추가하여 골고루 무칩니다.

간을 보고 부족한 간은 소금이나 액젓으로 조절한 뒤 용기에 담아 완성합니다. 가을 열무김치는 절이지 않고 겉절이식으로 담그면 더 맛있습니다.