봄 김치 이 3가지만 기억하세요! 얼갈이열무김치, 얼갈이배추김치, 봄깍두기

[얼갈이열무김치] 얼갈이(1.2kg)와 열무(1.3kg)를 적당한 크기로 손질하여 준비합니다.

[얼갈이열무김치] 물 500mL에 소금 150g을 녹여 얼갈이와 열무를 절여줍니다.

[얼갈이열무김치] 찹쌀가루 1큰술(수북이)을 물에 개어 찹쌀풀을 만들어 식혀 둡니다.

[얼갈이열무김치] 절여진 얼갈이와 열무를 헹구고 물기를 빼줍니다.

[얼갈이열무김치] 고춧가루 120g, 다진마늘 100g, 새우젓 50g, 멸치액젓 100mL, 생강청 50g, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만듭니다.

[얼갈이열무김치] 쪽파 100g을 적당한 길이로 썰어 넣고, 준비한 양념으로 얼갈이와 열무를 골고루 버무려 완성합니다.

[얼갈이배추김치] 얼갈이배추 4kg을 손질하여 물 1500mL에 소금 150g을 녹인 소금물에 절여줍니다.

[얼갈이배추김치] 보리쌀가루 60g을 물에 개어 보리쌀풀을 만들어 식혀 둡니다.

[얼갈이배추김치] 절여진 배추를 헹구고 물기를 빼줍니다.

[얼갈이배추김치] 고춧가루 100g, 마늘 60g, 생강청 30g, 새우젓 60g, 멸치액젓 100mL, 보리쌀풀을 섞어 양념을 만듭니다.

[얼갈이배추김치] 쪽파 100g을 썰어 넣고 절인 배추와 양념을 골고루 버무려 완성합니다.

[봄깍두기] 무 1600g을 깍둑썰기하여 준비합니다.

[봄깍두기] 무에 설탕 1큰술, 소금 10g을 넣어 잠시 절여줍니다.

[봄깍두기] 찹쌀가루 40g을 물 200mL에 개어 찹쌀풀을 만들어 식혀 둡니다.

[봄깍두기] 고춧가루 50g, 생강청 30g, 다진마늘 60g, 새우젓 40g, 멸치액젓 20mL, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만듭니다.

[봄깍두기] 쪽파 70g을 썰어 넣고 절인 무와 양념을 골고루 버무려 봄깍두기를 완성합니다.