사먹는 것보다 맛있는 양념게장 100% 성공 노하우
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재료
- 꽃게4마리(손질 후 700g)
- 소주1/3컵
- 다진생강(밑간용)1/3
- 물1/3컵
- 감자전분(풀용)1
- 양파1/2
- 대파20
- 청양고추1
- 고춧가루1/2컵
- 다진마늘1
- 다진생강(양념용)1/3
- 고추장1
- 원당1
- 진간장6
- 멸치액젓1
- 미림2
- 조청쌀엿3
- 미원2
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
꽃게 4마리(1.2kg)를 깨끗이 손질하여 700g으로 준비한다.
2
손질한 꽃게에 소주 1/3컵(70mL)과 다진생강 1/3스푼을 넣어 밑간한다.
3
물 1/3컵(70mL)에 감자전분 1스푼을 넣고 1분 10초간 끓여 전분풀을 만든다.
4
양파 1/2개, 대파 20cm, 청양고추 1개를 먹기 좋은 크기로 썬다.
5
고춧가루 1/2컵, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 고추장 1스푼, 원당 1스푼, 진간장 6스푼, 멸치액젓 1스푼, 미림 2스푼, 조청쌀엿 3스푼, 미원 2꼬집을 모두 넣어 양념을 만든다.
6
만들어둔 전분풀을 양념에 넣어 고루 섞는다.
7
밑간한 꽃게에 양념, 썰어둔 양파·대파·청양고추를 넣고 고루 버무린다.
8
마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 한 번 더 섞어 완성한다.
요리 팁
전분풀을 만들어 양념에 넣으면 양념이 게에 잘 달라붙고 윤기가 생깁니다. 진간장은 5+1스푼(총 6스푼)을 사용하며, 소주와 생강으로 밑간을 하면 게 특유의 잡냄새를 제거할 수 있습니다.