아이반찬. 이것만 있으면 아이들 밥한공기는 기본이에요. 아이를 위한 특별한 장조림. . 고기완자 장조림. 도시락반찬
조회수 1.8만2:364인분
재료
- 다진 소고기약 300
- 두부약 100
- 달걀약 1
- 다진 마늘약 1
- 소금약 0.5
- 후춧가루약 0.2
- 참기름약 1
- 전분가루약 2
- 식용유약 2
- 간장약 5
- 설탕약 2
- 물약 200
- 맛술약 2
- 물엿약 1
- 메추리알 삶은 것약 15
- 통깨약 1
조리 순서
1
두부는 면포나 키친타월로 꼭 짜서 수분을 제거한 후 으깨어 준비합니다.
2
다진 소고기에 으깬 두부, 달걀, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 참기름, 전분가루를 넣고 잘 치대어 완자 반죽을 만듭니다.
3
반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어 완자를 만듭니다. (지름 약 2~3cm)
4
달군 팬에 식용유를 두르고 완자를 넣어 중불에서 겉면이 고루 익도록 굴려가며 지집니다.
5
완자가 어느 정도 익으면 삶은 메추리알을 함께 넣어줍니다.
6
간장, 설탕, 물, 맛술을 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
7
국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 완자와 메추리알에 양념이 잘 배도록 조려줍니다.
8
국물이 거의 졸아들면 물엿을 넣고 윤기 나게 마무리 조림을 합니다.
9
불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다.
요리 팁
두부의 수분을 충분히 제거해야 완자가 부서지지 않고 모양이 잘 유지됩니다. 아이들을 위한 반찬이므로 간장 양을 조금 줄이고 설탕보다 과일청(사과청 등)을 사용하면 더 부드럽고 순한 맛이 납니다. 완자를 기름에 지지기 전 전분가루를 겉에 한 번 더 살짝 묻혀주면 표면이 더 매끄럽게 완성됩니다.